Avez-vous vu TOP CHEF cette semaine ?
Les 2 derniers candidats après l’épreuve de rattrapage ont été soumis à une seconde épreuve pour les départager… Pour cela, ils ont du faire des oeufs au plat !!!

Sur le moment, j’ai bien rigolé, mais finalement, c’est loin d’être simple….
Les chefs ont pris en considération pour les départager, le croustillant du blanc, la couleur etc…etc…

Allumez le feu puissance maximale. Déposer environ 15g de beurre dans la poêle. Attendez que le beurre ait fondu ET fasse un petit bruit de crépitement, ce qui vous indiquera que la poêle a atteint son point de chaleur optimale pour une cuisson qui ne l’est pas moins.
Cassez l’œuf dans la poêle ou dans un récipient.
Baissez légèrement la puissance du feu et surveillez la cuisson de votre œuf. Lorsque le blanc est cuit (il ne doit plus du tout être translucide), salez, poivrez.

Lors de ma petite recherche sur cette théorie de l’oeuf au plat, j’ai aussi lu qu’il fallait saler le blanc pour une meilleure coagulation…

Tiens, la prochaine fois, j’essaierai de faire un petit article sur la théorie de l’oeuf poché